這款蟹煲做法非常適合小白，最大特點是零失敗！零失敗！零失敗！趕緊挑個休息日做起來吧！
用料
| 冰糖塊 | 1顆（中等大小） |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 鳳爪 | 6只 |
| 膏蟹（個人喜歡母蟹） | 6只（4-5兩那種） |
| 料酒 | 適量 |
| 生薑 | 1塊 |
| 花椒 | 20粒（適量） |
| 幹辣椒 | 4顆 |
| 土豆 | 2個 |
| 蓮藕 | 1段 |
| 大葱 | 1根 |
| 年糕（切片） | 2根 |
| 洋葱（偏小） | 1個 |
| 基圍蝦 | 12只 |
| 火鍋蘸料（海鮮） | 1罐 |
一次就能成功的蟹煲的做法
鳳爪去指甲，對半剁開，放薑片（可根據個人喜好放，主要是去腥），料酒3勺，焯水去浮沫，撈出洗淨後，放小米電飯鍋內加料酒3勺，冰糖1顆，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，用煮黃燜雞功能燜40分鐘。
*土豆改刀切塊 *蓮藕切片 *年糕切片 *大葱一小段切絲，其它斜切段 *洋葱切片
以上切好備用，其中土豆、蓮藕焯水3分鐘，撈出備用，年糕視軟硬度決定焯水不焯水（我的不是很硬焯水1分鐘，撈出備用，別焯太久以免年糕粘住，土豆和蓮藕想軟糯點可焯水久點）。基圍蝦準備:剪去蝦鬚，蝦腳，開背，去蝦線備用。
清洗螃蟹，將螃蟹內外用刷子刷洗乾淨（千萬別把綁螃蟹的繩子解開哦，容易夾手），然後徒手掰開蟹殼（清理蟹心、蟹鰓、蟹胃、蟹腸）注意千萬別把蟹膏破壞了。完成後將蟹殼一起，蟹身大卸八塊，並裹上澱粉，蟹大鉗用刀背敲微碎備用。
起鍋燒油準備半成品，油稍微多點，油温8成熱後將蟹身，蟹鉗逐一放入油中炸，直至螃蟹熟後撈出下蟹殼炸（蟹殼背先放入，用鏟子將油往蟹殼裏弄，以免影響蟹膏的流失），炸熟後撈出備用，再倒入已備用的基圍蝦炸熟（這裏油可以換可以不換，根據個人喜好來，我為了省油沒換哈哈）。蟹和蝦都炸好後下土豆塊繼續炸，炸至土豆微焦即可撈出備用。
另起鍋放油（大約10毫升），放薑片，辣椒切碎，花椒，已備好的大葱絲煸香後下海底撈火鍋底料（醇香型），煸炒至底料化開後放入螃蟹身+鉗翻炒大約2分鐘，再放入蟹殼，繼續小心翻炒2分鐘期間可分多次倒入料酒，撈出電飯煲燜好的鳳爪，放入鍋裏繼續翻炒2分鐘，倒入電飯鍋內的鳳爪湯，注意香料需拿掉，再倒入基圍蝦，繼續小心翻炒2分鐘，倒入土豆、藕片繼續翻炒2分鐘，年糕下鍋並倒入火鍋蘸料，繼續小心翻炒2分鐘後把剩下的洋葱和大葱段一起倒入，繼續翻炒2分鐘直到洋葱熟就可出鍋（全程大火或中火，無需放食用鹽）。
好啦！美味的蟹煲完成了。要注意的是全程中小火的控制，千萬不要焦了哦！建議小白們休息日煮起，因為準備材料比較耗時。
小貼士
1、我是全程沒有水的，感覺需要水了就加料酒，用料酒來當水了。
2、以上的配菜根據個人喜好準備，建議都先焯水備用。
3、喜歡吃辣的可以把火鍋底料換成辣味的，或者幹辣椒碎多點。（以上是我不喜歡吃辣的分量哦！）
4、以上的膏蟹可以換成肉蟹、大閘蟹、梭子蟹等，所有的煲只是把主對象換了而已，其它都一樣。
由於經驗不足沒有拍照，文字版先奉上，下次再發圖。好了祝小白們都能一次成功！
