一次就能成功的涼皮

昨天晚上洗的面，今天中午蒸的麪筋。沉澱了一晚上，倒掉多餘水分，開始做涼皮，初次做就很成功。家人都説好吃。經過這次操作，才知道了涼皮的原材料就是麪粉和水做出來的，最後剩下的是麪筋，以前不吃麪筋不知道什麼做的。哈哈😄

用料  

一次就能成功的涼皮的做法  

1. 1、500克普通麪粉加一點鹽和250克水和成麪糰後，（有面包機就一次放入和麪25分鐘。沒有面包機，水要一點點加入和成麪糰）蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2. 2、準備兩個盆一大一小（盆不能太小）把面放入小盆裏倒入涼水沒過面蓋上保鮮膜靜置5分鐘，開始洗面，用手在水裏像搓衣服一樣洗面，顏色變白色濃稠，用一個過濾網把小盆的濃稠湯倒入大盆，反覆幾次洗面，倒入大盆可別忘了過濾。最後剩下的就是麪筋了。

3. 3、把麪筋裏放入一克酵母，揉幾下。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天用。

4. 4、把大盆的白色濃稠湯蓋上保鮮膜靜置一個晚上，第二天用。

5. 5、第二天把靜置好的大盆上面的水倒出掉，別把水全倒掉，記得要在白色澱粉上留約一公分的水，用勺子攪幾下，就變成白色澱粉狀的濃稠湯了。

6. 6、把麪筋從冰箱裏取出，蒸鍋放入水開鍋後，把麪筋放入蒸15分鐘就好了。取出備用。

7. 7、蒸鍋多放些水，準備一個不鏽鋼盤子抹上油來一勺湯。把盤子底都蓋上。再準備一個盆放入涼水。（蒸鍋和放涼水的盆口徑一定大餘不鏽鋼盤子）蒸鍋一定是中火水開後，用夾盤器把盤子放入蒸鍋中，大約2分鐘，盤中起大泡了。把盤子從蒸鍋中拿出放涼水中，不要讓水進盤子裏，盤子是浮在涼水面上的，一分鐘後拿出再涼皮表面抹點油。就是這麼反覆做。（抹油的目的是防止涼皮粘連）

8. 把麪筋切塊，涼皮疊好切條，放上調好的麻醬、蒜水、黃瓜、、香菜及自己喜歡的調料就可以吃了

小貼士

1蒸鍋做涼皮時一定是中火，不能小火。
2做涼皮盤子中必須抹油，浮在涼水上的盤子拿出後記得在涼皮上抹油，防止粘連。
我做涼皮時忘記拍照了，我把我用的工具拍照上載供大家參考