年糕魚（一次就能成功）

今年我們選擇就地過年，自己準備年夜飯，廚藝不精，在美味與顏值的前提下，既想圖個吉祥，又希望易做且不翻車，年糕魚就成了我備選菜譜，如果喜歡的話，一起動手做起來吧！
模具是展藝的，用料是一條魚的量，如果想多做幾條就成倍數～
算上蒸煮晾涼，全程大約需要一小時。

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我都能學會的美食，你也可以！

用料  

年糕魚（一次就能成功）的做法  

1. 澄粉、糯米粉、棉白糖（或者糖粉，顆粒小一點最好）過篩混合後，
   加入牛奶、椰奶（可不加）混合均勻（我帶了手套，比較方便）
   

2. 留下很小一部分加入蔬果粉或可食用色素調色，麪糊很粘手，用裱花袋擠就容易很多

3. 模具內仔仔細細刷一層食用油，每個角落都不要放過，不仔細出來的結果如圖，脱模困難

4. 先擠有顏色的部分，然後用白麪糊填滿模具

5. 輕輕震幾次，會有氣泡浮上來，戳破它們！有耐心的話多震幾次，成品切開才不容易有氣孔

6. 沸水上鍋蒸30mins後悶10mins。取出後蓋蓋晾涼

7. 完全晾涼後脱模，模具翻過來擠壓魚身，因為塗了一層油，理論上擠壓魚的脊背就很容易脱模了

小貼士

以下配方只夠我的模具做一條魚，模具品牌：展藝
下廚房搜了幾款配方，第一次做的時候還是失敗了，總結如下：

1.模具內用食用油仔仔細細塗滿每個角落
2.如果不嫌麻煩，麪糊做好，用裱花袋填模具更方便
3.填滿模具仔細震幾遍，戳破小氣泡
4.蒸好晾涼的時候蓋好蓋子或者包上保鮮膜，以防變幹
5.完全晾乾後可成功脱模
6.可以適量加入椰漿，成品裏會有椰奶香
7.可加入紅豆沙等夾心，儘量往模具中間放才不會從魚身透出來
8.敲黑板！完全晾涼後更容易脱模！晾涼的時候避免年糕魚裸着，找個東西蓋起來，否則表皮會被風乾就不軟糯了