糯米粽

後天端午節
看看我是怎麼把自己玩S的🙃🙃
話説早兩天去一田超市順便想買粽子
一看兩隻一百塊💰🥶🥶
不如省點錢自己包算了
結果光是兩把粽葉兩斤糯米半斤綠豆已過一百💰😭😭
五花肉一斤八十塊💰😭😭
還不算紅棗香菇乾貝火腿鹹蛋黃的😨😨
下午把娃哄睡全程自助包粽子
玩了一個半小時才算完
包了20個就有10個奇形怪狀沒臉出鏡
下次不這麼玩了🙃🙃
…………純屬記錄。

用料  

糯米粽的做法  

1. 肥肉多點的五花肉洗淨切塊
   用料酒砂糖五香粉鹽生抽老抽拌勻醃製一晚
   入保鮮袋放冰箱

2. 糯米清水浸泡一晚
   放冰箱

3. 綠豆清水浸泡兩小時
   濾幹備用

4. 鹹蛋黃在白酒裏滾一圈
   放置半小時去腥

5. 糯米撈出瀝乾
   加適量鹽和花生油拌勻備用

6. 幹粽葉加少許鹽大火煮5分鐘
   清水浸泡兩小時
   剪去頭尾
   一片一片洗淨
   水不要滴乾保持水份
   
   草繩和粽葉一起煮過泡水即可

7. 餡料如圖：
   紅棗洗淨
   過了白酒的鹹蛋黃
   瑤柱泡軟洗淨雜質
   香菇隔夜泡軟切塊
   火腿切丁過一下開水即可
   

8. 材料集合
   準備剪刀 筷子 勺子
   

9. 取兩片粽葉頭尾錯開疊放
   光面朝上彎成船形
   尾端往右邊折起呈現漏斗形
   

10. 先放兩勺糯米
    再放一勺綠豆

11. 餡料用筷子夾進去

12. 最後鋪上一勺綠豆兩勺糯米
    稍微壓實
    把兩邊粽葉往中間壓
    再把下方粽葉往上包裹嚴實
    剩餘尾巴再往一邊折起即可

13. 握緊粽子
    按住草繩一頭捆幾圈打結
    綁嚴實防止煮的時候散開漏米
    但又不要絕對嚴實
    煮的時候糯米也需要一點點空間膨脹🤣

14. 個人喜歡加粒紅棗的
    口感更豐富
    
    家人不愛蝦沒有放蝦仁幹

15. 第一次包粽子
    也是盡力了😔😔

16. 乍一看還勉強過得去🥶

17. 包了22個小三角粽
    下鍋煮開後轉中火煮兩小時
    水儘量沒過粽子
    圖為拍照好看😭
    

18. 煮好 倒掉水
    沒有一個煮爆的
    運氣還不錯😭

19. 剝開粽葉
    白白的粽子太誘人啦😍
    帶着粽葉的清香
    一瞬間買材料做一大堆功夫的痛苦已拋到九霄雲外🤣🤣

20. 成果滿意 連吃了兩個😍😍
    如果還有下次
    肉肉一定再大塊些
    因為煮好後會大縮水🥶🥶

21. 真香😘

22. 時隔一個月
    再來試試嘉興粽子
    餡料綠豆五花肉香菇鹹蛋黃
    
    帶殼綠豆隔夜浸泡
    糯米不浸泡，簡單沖洗後加鹽 老抽拌勻
    鹹蛋去殼，白酒裏滾一圈再加豬油拌勻
    
    順手包幾個黑糯米粽
    餡料綠豆五花肉栗子香菇
    

23. 五花肉隔夜醃製

24. 浸鹹蛋黃的豬油自己炸的，半碗就夠了
    實踐證明
    豬油浸過的鹹蛋黃才會流油起沙

25. 又是一大鍋
    大火煮開後中火煮了4小時
    

26. 拌了鹽和老抽的嘉興粽確實香
    出鍋趁熱吃😻