下面的重量是按照生酮的標準來做的。每天300g蔬菜,因為我放了10g香菇,香菇碳水很高所以我用了250g菜花。肉類按照50g以上的標準蛋白質準備的,正好是小酮人一天的蛋白質量。下面所有的食譜大概含量是蛋白質51-54g,碳水20g左右。脂肪含量70-75%
先去看小貼士,關於肉碎的。
優點:快手,不用泡糯米,不怕胃疼。
粽葉真的很香,沒有的話直接蒸也是可以的。
*洋車前子細粉和纖維的吸水量不一樣,細粉的話用6g,原殼纖維用10g
更新:做了粽子,因為寫的很詳細很長,所以另外發了一個食譜,請去
用料
糯米 | |
菜花 | 250g |
*洋車前子細粉/原殼 | 6g/10g |
主料(選1) | |
排骨 | 300g |
牛腩 | 300g |
雞腿 | 300g |
肉碎 | 250-320g |
醃料 | |
蠔油 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
芝麻香油 | 1湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
五香粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
薑末 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
代糖 | 適量 |
配料 | |
香菇 | 10g |
粽葉 | 4-5片 |
葱 | 裝飾 |
【生酮低碳】糯米綜合食譜。粽子,糯米排骨,糯米牛腩,糯米雞,糯米丸子的做法
主料醃製:肉類用上面的醃料醃製2小時。味道要比平時鹹一點,可以稍微弄一點點放在微波爐裏打熱嚐嚐,或者先把調料全部放好嘗味道再放肉裏。我用的小勺所以我調料都是2勺。正常是1大勺。
菜花250g打碎加洋車前子殼粉8g,根據你喜歡的粘度就好,這個很隨緣。放置。香菇泡發20分鐘,切粒,香菇水留用。
來一張全家福
主料醃製好之後,放入香菇拌一下,一起放入菜花米攪拌均勻,如果有多出來的醃料汁全都放進菜花米里,再澆1-2勺香菇水,味道和上色不夠就再加點醬油(或者生抽+老抽)。
我用手拌的,已經開始有黏感了。感覺上色不夠我又加了1大勺醬油。
拿一個湯盤或者碗,鋪上粽葉,把主料放在盤子上,盆裏剩下的菜花米鋪在肉上,再鋪上一層粽葉。
這裏教一個小技巧,麻麻告訴我的。用筷子戳幾個洞,要戳到最底下。這樣蒸的均勻透徹容易熟。
蓋上粽葉。
肉碎有兩種做法:
第一種是直接和菜花米拌勻,做成肉末炊飯。
第二種是加點洋車前子粉捏成丸子,然後外面滾菜花米,做成糯米珍珠丸子。鍋裏放水,放蒸架,再放盤子。大火燒開,水開之後蒸15-20分鐘。結束之後可以燜一會。
一次吃一盤都不怕胖啦!
這是一盤的量。按照250g菜花300g牛腩10g香菇計算的,含香油的脂肪,沒有其他調料,因為每個人的調料都不一樣。
十分介意碳水的可以自己取捨一下,比如不要香菇。
一盤大約570g(不含蒸過之後的水)1200卡,蛋白質57.6,脂肪98.5,碳水23.1。
小貼士
#肉碎:因為每個人買的肉碎肥瘦都會有很大的差異。所以如果正好是五花肉就吃250g可以再加點瘦肉。
如果是自己搭配的話建議:240g瘦肉+70g肥肉,這樣脂肪和蛋白質的比例剛好。