糯米棗粽子

時間：約60-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：10人份

用料  

糯米棗粽子的做法  

1. 糯米泡水，水面要高於米至少4釐米。夏季要冷藏泡發。泡發時間大於4小時，可以泡發過夜。寫在前面，粽葉種類很多，竹子葉，蘆葦葉、柊葉、竹筍殼葉等。可以根據自己方便買到的來操作即可，蘆葦葉最窄，最不好操作，新手建議選擇竹葉。

2. 新鮮的粽葉，洗乾淨後，用開水煮3-5分鐘。這個步驟即可以殺菌，也可以增加粽葉的韌性，後面更好操作。

3. 糯米撈出瀝乾水分備用，水煮過的粽葉衝一下涼水冷卻，灰棗洗乾淨備用。 拿出兩片葉子，窩成一個漏斗形。

4. 在漏斗的底部放一顆棗，繼續用棗和米填滿漏斗，具體能放多少米和棗，是根據每個人包粽子的水平來定的，新手建議不要貪多，一個棗就可以了。

5. 右手的虎口捏住粽子右側，形成粽子的第四個尖角，如果覺得粽葉太窄太短，可以在左手邊的補一片葉子。

6. 左手將葉片蓋過來，順勢把多餘的粽葉擰下去，形成一個三角形，繞在粽子上。

7. 左手將葉片蓋過來，順勢把多餘的粽葉擰下去，繞在粽子上。一定要沿着這個三角錐體旋轉葉子。

8. 左手一定要攥緊不要鬆開。將棉線繩子繞緊，捆紮實。

9. 將包好的粽子開水下鍋，壓上一個盤子，中火煮2小時。

10. 時間到了，馬上撈出粽子，一定不要在鍋裏泡着，容易吸水後變鬆散，可以趁熱吃，也可以自然冷卻後冷吃（會更加勁道彈牙），建議搭配白砂糖，會有很豐富的口感。

小貼士

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