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陝西凍肉,周至人過年必不可少的一道涼菜
用料
陝西凍肉的做法
將豬肉皮在開水中煮開,看起來卷卷的就行,用刀片將上面的油脂刮乾淨
用剪刀將肉皮剪成絲,越薄越好
將剪成的肉絲用水温較高的水反覆洗乾淨,直到沒有一點油脂
將洗乾淨的肉絲放入鍋中加入鹽,加水,肉皮絲和水的比例是一比二
大火燒開,轉至小火煮一個小時。
將煮好的肉絲水放入容器中,常温保存六七個小時,出成品
倒扣在案板上
切成片,放入蒜苗,陳醋,香油即可
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