三分鐘蒜蓉爆炒花甲

新鮮的小米辣加上蒜蓉，爆炒一分鐘出鍋，口水嚥了好幾斤～喜歡吃夜宵攤上的爆炒花甲，但總是吃到啥沙子，乾脆就自己去買來做，便宜好吃還乾淨衞生～

用料  

三分鐘蒜蓉爆炒花甲的做法  

1. 花甲買回來先放進盆裏，加兩勺鹽吐沙。小米椒、5瓣大蒜、姜、切末放進碗裏。另外切點蒜末備用。

2. 靈魂醬汁：碗里加2勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、2勺清水攪拌均勻、一小勺鹽、雞精5粒

3. 加兩勺清水順時針攪拌均勻

4. 花甲涼水下鍋，加薑片，料酒煮開。

5. 大火煮開一分鐘即可，看一下口子都裂開就行了，撈出去濾感水分。

6. 鍋燒熱，不要放油，先把花甲炒幹一下水分

7. 隨即倒點菜籽油，把醬料倒進去，大火收汁。收汁後馬上放蒜末，整個翻炒的過程不要超過3分鐘。出鍋前放點葱花（不放也行，主要是為了好看）

8. 出鍋開吃，非常符合湖南人的口味，只恨米飯煮少了～

小貼士

這裏特別要跟大家分享的是，醬汁裏面雖然加了蒜末。但還是要再切點備用。醬汁倒進去翻炒之後，快出鍋的時候再放點蒜末，這樣炒出來的花甲特別好吃～