山寨翡翠青團 - 清明網紅你為什麼這樣紅

清明時節雨紛紛。在清明節，人們要吃青團的這個習俗好像很多地方都有。關於清明節吃青團的歷史和典故等等這兒就不細説了，大家可以自行上網查看。

最近，青團也真真兒是成為了新的網紅。某些城市的青團求購隊伍甚至長達幾公里，每天早早賣完就沒有了！（哈哈，也是有點誇張，據説還有黃牛炒呢！）不過這也説明了，作為清明節氣的傳統小食品，青團在民間受歡迎程度還是比較高的。

那麼今天，我自己也來做幾個青團吃吃。當然了，我手邊沒有正宗的新鮮嫩艾啊這些東西，它們準備起來相對比較麻煩，外加很多人可能也不太習慣那個味道（比如，我），所以我今天做這個青團，就是一個山寨版的吧，(⊙o⊙)，好像連高仿也算不上哈。不管了，我開心，我願意，就叫它 - 山寨翡翠青團。

好了，廢話不提，開始正題。請仔細閲讀每一製作步驟和注意事項。

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用料  

山寨翡翠青團 - 清明網紅你為什麼這樣紅的做法  

1. 準備糯米粉 110g，清水 60g 左右，混合調勻。再加入玉米澱粉 25g，開水（對的，是開水，不是涼水）40g左右，加入糯米粉裏，混合調勻。
   注意：液體不要一下子全部加入，邊調邊加，這樣比較均勻。

2. 因為加入了開水，所以是有温度的，這個時候加入無鹽黃油（提前室温軟化） 10g，混合均勻，揉成一個均勻光滑的麪糰。
   注意：開始是比較粘手的，越揉越成團越均勻。

3. 放入一個盤子裏，壓扁一點，放在蒸鍋裏。冷水上鍋，蓋蓋子，大火蒸15分鐘左右。

4. 蒸好的麪糊是透明狀（如圖示），熱的時候黏黏的。
   注意：蒸的過程中可以用筷子弄開糯米麪團查看一下，裏面如果有白色粉團存在，説明還沒有徹底蒸好，可適當延長蒸的時間。

5. 趁熱加入抹茶粉。抹茶粉的量我沒有精確稱量，我建議不要加太少。加了抹茶粉之後，使用揉，需要些力氣與耐心。抹茶粉可以一點點加入，邊揉邊加，這樣揉得更好。最後成一個抹茶糯米麪團。放涼待用。
   注意：抹茶我一般用的是日本宇治小山園，若竹（非廣告，只是建議）。不要用太便宜劣質的抹茶，味道不好的。

6. 準備紅豆沙餡適量。我冰箱裏有現成的，所以拿出來蒸熱放涼了就正好用了。如果有興趣，也可以自己做。

7. 那麼就開始包青團吧。戴上一次性手套，手套上抹點食用油，取一些抹茶糯米麪團，再取適量紅豆沙餡放糯米麪團裏，捏成一個團，儘量滾圓一些吧，嘿嘿。
   
   我的山寨翡翠青團就做好了！
   注意：青團包的大小自己定。建議還是不要包太大哈！

8. 咬一小口，紅豆沙甜甜的，糯米皮加入了很好吃的抹茶，還有些微微苦的感覺。搭配起來，剛剛好，絕對不膩噢。吃一個，喝點紅茶，完美！

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小貼士

1 不喜歡抹茶味道的朋友，可以用菠菜泥等替代，具體量請自行參考調整。
2 正宗的青團是用新鮮嫩艾等原料做的，內餡也有很多變化。
3 因為是糯米食品，不易消化，請不要一次食用過多，以免加重腸胃負擔。

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