青椒肉絲 |青椒翠，肉絲嫩，這樣的紅綠配怎麼可能不讓你食慾大增

色香味俱全的青椒肉絲，是讓人慾罷不能的家常菜。

用料  

青椒肉絲 |青椒翠，肉絲嫩，這樣的紅綠配怎麼可能不讓你食慾大增的做法  

1. 食材準備

2. 大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲；裏脊肉順紋理切成絲

3. 把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒

4. 抓到肉絲吃進所有水份時

5. 在肉裏再加幹澱粉，醃製15分鐘

6. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲

7. 煸炒到微軟時，出鍋備用

8. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香

9. 倒入肉絲快速炒散

10. 要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老

11. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

12. 幹澱粉加少許水，拌勻成水澱粉備用

13. 調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

14. 盡情品嚐吧