用料
花生 | |
西芹 | |
胡蘿蔔 | |
油 | |
鹽 | |
芝麻油 | |
雞精 | |
香葉 | |
八角 | |
桂皮 |
什錦花生米的做法
花生提前泡好節省煤氣,用開水泡更易熟(我一般昨晚睡前泡,今天中午煮)
西芹,胡蘿蔔切花生大小的丁水煮開,滴幾滴油,適量鹽(我一般會多放點鹽,湯汁有淡淡的鹹味,煮出來的菜都入味了,吃的時候就不用放鹽了),入西芹、胡蘿蔔丁煮至需要的程度。
撈出過涼水,瀝水備用。直接把花生入焯水的水中,入八角、香葉、桂皮,花生煮熟關火,花生泡湯汁裏別撈出。
湯汁涼後,撈出香料,把花生帶湯一起倒入盛西芹、胡蘿蔔丁的碗泡着。
吃的時候撈出,水不用瀝得很乾,加芝麻油、雞精拌勻。