幹碟燒烤大斑節蝦

用料  

幹碟燒烤大斑節蝦的做法  

1. 大斑節蝦，剪掉蝦鬚蝦腳，用剪子和刀從正中心一分為二劈開，（具體操作方法，請參考芝士焗大斑節蝦）沖洗頭部蝦腔，瀝乾水份。蝦肉用刀橫豎劃幾刀，以防受熱，蝦尾部彎曲，影響品相。鹽，白胡椒粉，薑片，料酒塗抹拍打入味後，刷一層食用油待用。空炸鍋180度，烤15分鐘左右，（因每個家庭的空炸鍋品牌，型號，功率，脾氣各異，温度和時間僅供參考）中途拉出，刷一次油。烤好裝盤，撒玫瑰鹽，幹碟料即可食用。幹碟料口味：黑椒，孜然，椒鹽，麻辣。我放的是燒烤孜然粉，喜歡吃辣的，再孜然粉的基礎上可以撒一些燒烤專用辣椒粉。

2. 大斑節蝦很少有帶膏的。運氣好，可以偶遇一兩隻帶膏的。蝦肉兩邊桔紅色的就是蝦膏。很好吃的。

3. 肉質肥美Q彈的大斑節蝦肉。藴含着燒烤孜然粉的味道，再來上一杯82年的拉菲。滿滿的幸福感，由然而升。