元寶斑節蝦

在網上買海鮮有五年多了，認識了一位東山島海鮮大哥，常常在他家買小管，海蟹，各種海蝦和石斑魚黑翅魚。大哥人豪爽大方，感覺不像買賣雙方，倒像朋友。
疫情當前，不能出門，在家憂心忡忡。好容易等到快遞重新加速，立刻到大哥家買了一堆海鮮，一天即到。用美食來慰藉心靈吧。
這個元寶蝦是在飯店經常能吃到的高級菜，甜中帶微鹹的湯汁裹在炸的香嫩的大蝦外面，格外受孩子喜歡。其實做法十分簡單，需要的調味料種類也非常少。
建議大家試一試奧！

用料  

元寶斑節蝦的做法  

1. 斑節蝦化凍略清洗

2. 在蝦背上剖一刀，取出蝦線。這一刀可以剖的長一點(別把蝦片成兩片)

3. 油鍋燒熱，中火把蝦放進去炸，可以放葱同炸增香，但葱要及時撈出。
   蝦很容易炸熟，不要時間太長。
   

4. 我的炸鍋小，所以分了兩次炸

5. 炸好蝦撈出。
   在另外一個炒鍋中加入冰糖或砂糖，鹽，生抽，陳皮，開水。這個味道應該嚐起來甜甜的，但又帶一點鹹味，大家可以根據自己的口味調整。
   水量不用太多，能把蝦浸一半到水中即可。將水燒滾，把炸好的蝦放進去大火翻炒
   
   

6. 水會越炒越少，慢慢變的粘稠

7. 當水全部炒幹，湯汁都裹到蝦身上，這道菜就炒好了。
   非常美味奧！