靠正吃山，筍乾都是婆婆去年清明挖出用筍尖曬乾的，這邊我重點講炸肉的做法
用料
| 筍乾 | 適量 |
| 炸肉 | 兩塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺（以上配菜材料） |
| 五花肉 | 5斤（以下炸肉原料） |
| 白酒 | 適量 |
筍乾炒肉的做法
買5斤的五花肉洗淨切條狀
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第2張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第2張")
條狀不要太長太大
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冷水下鍋煮5分鐘
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煮水的湯不要倒掉，可以配其它材料做成肉湯
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第5張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第5張")
用牙籤在豬皮上戳滿小洞
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把戳完洞洞的皮放入裝了白酒盤子浸泡一會（作用酥肉皮及防炸肉有水份濺出）
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第7張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第7張")
熱油鍋炸熟炸酥
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炸好的肉條
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第9張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第9張")
筍乾提前浸泡煮軟備用
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第10張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第10張")
下油加入蒜片先煸炒出香味
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第11張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第11張")
加入切片炸肉和料酒及生抽上色，美味可口。
![筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第12張]( "筍乾炒肉的做法步驟圖，筍乾炒肉怎麼做好吃 第12張")
