筍乾炒燻肉

用料  

筍乾炒燻肉的做法  

1. 筍乾提前一個晚上泡好（24小時），然後再放入鍋中加水煮，水開後再煮3-5分鐘，撈出瀝乾水份備用；臘肉解凍後切塊；切好辣椒、蒜。

2. 鍋中熱油，加入薰染翻炒至變色，放入蒜和辣椒，翻炒幾下後把火開大，迅速加入筍乾翻炒。半分鐘炒出香味後加入料酒、生抽翻炒均勻，試一下如果不夠鹹可加一點鹽，出鍋。