用料
| 魚 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 辣椒 | |
| 醬油 | |
| 醋 | |
| 料酒 | |
| 鹽 |
祖傳魚的做法
- 魚表面劃刀，劃深些，但不要把魚劃斷
- 鍋裏熱油，油很熱後，放水
- 放葱（大葱葱白，切成1寸長），5瓣蒜（切大塊），姜5大片，花椒，大料（3瓣，捏碎），2個小紅辣椒（借味）
- 放魚
- 放2勺（炒菜木勺）醬油，半勺醋，半勺料酒，適量鹽
- 大火燒開後，轉小火，保證水一直在咕咚
- 每10分鐘往魚上澆魚湯，至少燉1個半小時
祖傳魚
菜譜
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