焪羊排

特別小的時候一到冬天，爸爸就會給我做焪羊排，那時候北方也沒有暖氣，我們都是圍着圍爐做飯取暖的，暖暖的一鍋焪羊排是我記憶中最美味的食物之一！

用料  

焪羊排的做法  

1. 整個過程大概拍了一下，後面附詳細步驟

2. 羊排洗淨

3. 備好配料

4. 備好調料

5. 鍋裏放冷水下羊排焯水撈出控幹水份

6. 另取一炒鍋，冷鍋熱油爆香姜、幹辣椒（不喜辣可以不放），倒入焯好水的羊排翻炒，炒幹水份加入適量生抽、老抽

7. 加入開水，沒過羊排，大火燒開，蓋鍋蓋轉小火

8. 大約半小時、四十分鐘左右，打開鍋蓋加入適量鹽調味，翻炒一下，加入大蒜粒。

9. 直到水份燒乾，不要急着出鍋，這時候鍋裏已經炕出適量油脂了，轉中火繼續翻炒，最好炒焦一點。

10. 這樣美味的羊排就可以出鍋啦

11. 怎麼樣，生活就是要享受的！一瓶啤酒，一口羊排！

小貼士

最後水份燒乾後一定要炕出羊油！時間如果緊可以用高壓鍋，大概燜30分鐘左右。