燒羊排

用料  

燒羊排的做法  

1. 羊排剁成塊，麻將大小，胡蘿蔔滾刀切成適口大小，準備好接下來要用的香料調料。
   

2. 往鍋里加入大量水，大火煮沸，放入羊排，不斷撇去浮沫，再次沸騰時撈起羊排瀝水待用。

3. 把鍋燒乾，加入比平時炒菜稍多的油，中火，加入姜蒜及香料爆香，加入焯過水的羊排，慢慢翻炒，直到羊排由白變微黃。

4. 開始調味，加入生抽老抽炒勻，沿鍋邊加入料酒翻炒兩下，加入冰糖，快速翻炒以免糊鍋，撒點胡椒粉。

5. 加胡蘿蔔炒，等胡蘿蔔有點焦焦的感覺，加入冷水沒過鍋裏的羊排和胡蘿蔔，加蓋大火煮沸，轉小火慢燉半個小時。

6. 嘗一下羊排，煮爛了就轉大火收汁，快收好的時候再嘗一下味道，覺得淡了就加鹽。等湯汁比較濃稠就可以裝盤開吃了。