羊寸排兩吃-烤羊排&紅燒羊排

因為整包羊寸排是2斤，化冰後不想再復凍，所以一次同時做兩種味道，讓同一種食材一次呈現不同口感和味道
超級簡單又美味，跟着順序，直接做出兩種羊排

用料  

羊寸排兩吃-烤羊排&紅燒羊排的做法  

1. 所有羊排洗淨，用葱薑蒜末（量大約是：葱一指長，姜5片，蒜半頭），白葡萄酒，百香果，生抽，胡椒粉（黑白都行）醃製半小時，去腥

2. 烤盤鋪鋁箔紙，挑選大小肥厚適合的羊排擺盤，肉厚的一面朝下。
   其他羊排冷水入鍋，焯水

3. 調製燒烤醬，東北豆豉醬一勺，甜麪醬半勺，蜂蜜半勺，孜然粒、小茴香、辣椒粉適量，鹽適量，加少量清水稀釋，拌勻
   也可直接用自己喜歡的燒烤醬

4. 焯水羊排出水，葱薑蒜末可以倒掉。鍋裏放入焯水的羊排，2段葱，一小塊姜，幾瓣蒜，一顆八角，適量幹辣椒，老抽2勺，生抽3勺，白葡萄酒2勺，幹辣椒適量，加熱水沒過羊肉一倍高，蓋蓋中火煮

5. 燒烤醬刷在烤盤的羊排上，放入烤箱12分鐘，別問我上下火多少度，我家是最便宜那種烤箱，只能調時間

6. 清洗土豆，胡蘿蔔，切滾刀塊，饅頭切片

7. 12分鐘後，烤羊排取出，翻面，根據自己口味，撒鹽，孜然粒，辣椒粉，再烤10分鐘，如果肉比較肥或喜歡脱骨，可以延長時間

8. 土豆、胡蘿蔔入紅燒鍋一起煮，土豆在最上面，不要翻下去，防止糊鍋。
   注意觀察水位，及時補充熱水，我這鍋掌握比較好，出鍋一點沒胡，也沒有多餘湯汁。
   中火繼續煮，土豆軟面或湯汁收盡即可出鍋，大約20分鐘

9. 烤羊排出鍋後，饅頭片根據自己口味刷燒烤醬（或蒜蓉辣醬）和一點點油，烤制8分鐘。
   烤羊排擺盤，紅燒羊肉出鍋，饅頭片基本也烤好了同時上桌

10. 所有的碎片時間都可以洗切需要涼拌的蔬菜，用鹽和醋拌勻，可以解膩

小貼士

1.白葡萄酒感覺給羊肉增香增甜，百香果得酸和果香也有助於羊肉軟爛
2.土豆是內蒙的大土豆，澱粉含量高，放在最上面，半蒸半煮很面，很香甜
3.用的都是孜然粒，小茴香粒，辣椒粉也是小片的，不是純粉，感覺比粉效果好