金湯蒜香小龍蝦&清蒸小龍蝦

吃小龍蝦一定是要多種口味，各種湯汁與蝦肉汁水在口中蹦發，太爽了~可惜我就和老公兩口人，也煮不了太多味，這次先分享這兩種微微辣配方。

用料  

金湯蒜香小龍蝦&清蒸小龍蝦的做法  

1. 3斤蝦，放大概5勺鹽，泡二十分鐘。用牙刷蝦肚、蝦頭、蝦尾各角落刷一遍

2. 葱白葱綠分開切

3. 辣椒去芯沒那麼辣，不怕就可以不用去，切圈

4. 所有蒜頭切粒。薑切片

5. 五勺油，大火熱鍋，放入葱白、五分之四的蒜蓉、辣椒爆香。

6. 放入一半小龍蝦快速翻炒

7. 倒入啤酒，沒過小龍蝦。加入3湯勺的蠔油、0.5勺雞汁、0.5勺白糖、0.5勺胡椒粉。加蓋中火燜煮8分鐘。

8. 上盤前加撒入少許葱，完成金湯蒜香小龍蝦。

9. 剩下一半的小龍蝦放入開水蒸鍋，快速在它們上面壓多個盤子，避免它們爬出來。大火蒸8分鐘就可以吃了。

10. 用小醬碗，裝剩下5分之1的蒜蓉、葱綠、辣椒圈，放入一勺蠔油、0.3勺白糖、0.5勺白醋、2勺淡鹽醬油。用熱鍋熱一勺植物油，淋在醬碗中，將醬拌一下就可以啦😄這醬汁太完美了，不濃味而襯托出蝦的鮮美