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龍蝦帶有獨有的鮮味,儘量少的佐料不會遮蓋龍蝦獨有的鮮美
用料
清蒸龍蝦(小青龍)的做法
順着龍蝦頭下延剪一圈
一手握住蝦頭,一手握住蝦尾,握住蝦尾的手左右轉動,將蝦尾整個取下來
將蝦殼剪開,蝦肉切開,蝦腳掰下來,蝦腳想吃的話用刀背拍開
龍蝦擺好上鍋蒸8-10分鐘再將背殼由中間切開的位置掰開,鋪上蒜蓉和薑片熱油潑一下海鮮性寒,加薑片是為了驅寒,龍蝦本身肉質帶有鹹味,無需放鹽最簡單的做法,放盡量少的佐料是為了最大程度的保留龍蝦本身的鮮味
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