雙椒炒雞雜

雞雜不知道你喜不喜歡，反正我是很喜歡噠！

用料  

雙椒炒雞雜的做法  

1. 雞珍洗淨切片。

2. 加適量鹽、料酒、玉米澱粉、老抽攪拌均勻，鹽不需要太多，老抽是出色用的，多少自行控制。醃製十分鐘。

3. 利用雞珍醃製的時間，將泡椒、生薑、大蒜備齊。

4. 青椒切絲。

5. 將鍋燒熱加入適量油，待油温七成熱時，將大蒜和生薑先放入鍋中炸出香味。

6. 再加入泡椒，然後倒入醃好的雞珍翻炒兩分鐘起鍋。

7. 將鍋洗淨燒熱倒入青椒絲，注意此時鍋內不加油，炒至青椒變軟。

8. 倒入過油後的雞珍，加適量鹽、耗油調味。

小貼士

喜歡吃辣的朋友可以增加泡椒的用量。雞珍醃製時加入澱粉是為了保持雞珍的脆爽口感。