雞蛋有營養，而且是萬能配菜，不過對於愛吃的人來説這道以雞蛋作為主原料的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜簡直太下飯了，能多吃一碗飯。炒雞蛋就不用單調搭配了，炒雞蛋除了和葱絕配，和辣椒🌶️也很驚豔啊！
用料
| 雞蛋 | 4枚 |
| 豬肉餡 | 50克 |
| 小米辣 | 2根 |
| 杭椒 | 2根 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 青蒜 | 2/3根 |
| 料酒（醃肉） | 2湯匙 |
| 生抽（醃肉） | 1湯匙 |
| 老抽（醃肉） | ½湯匙 |
| 白胡椒粉（醃肉） | ½茶匙 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 30克 |
| 清水 | 100ml |
| 花椒粉 | 2茶匙 |
| 雞精（可省） | 1茶匙 |
| 水澱粉 | 2湯匙 |
雙椒炒雞蛋的做法
1.雞蛋充分打散（起大泡）
2.小米辣、杭椒切小段
3.大蒜、青蒜切沫
4.豬肉餡兒，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、老抽抓勻醃一會兒
5.炒鍋燒熱倒油，下雞蛋液滑炒成大朵出鍋
6.鍋留底油下肉餡，劃散翻炒至變色盛出備用![雙椒炒雞蛋的做法步驟圖，雙椒炒雞蛋怎麼做好吃 第2張]( "雙椒炒雞蛋的做法步驟圖，雙椒炒雞蛋怎麼做好吃 第2張")
7.另起油鍋燒熱倒油，下郫縣豆瓣醬和蒜沫，小火炒出紅油
8.重新倒回肉沫改中火翻炒均勻
9.烹入生抽、老抽、白糖、雞精
10.倒清水攪動均勻大火燒開（注意別收幹）
11.把辣椒和青蒜投入炒出香味
12.放雞蛋花翻炒均勻，調入花椒粉翻拌均勻
13.最後淋入一圈水澱粉勾芡即可![雙椒炒雞蛋的做法步驟圖，雙椒炒雞蛋怎麼做好吃 第3張]( "雙椒炒雞蛋的做法步驟圖，雙椒炒雞蛋怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1.這個菜，雞蛋一定要炒大朵才吃着過癮，熱鍋熱油比較好
2.菜譜用量吃起來不辣，且鹹度適中不需要再放鹽了
3.肉餡的多少根據自己的喜好可以調整
4.關鍵在於肉餡二次入鍋後烹入調料和清水一定不要把湯汁收幹，一定要等雞蛋下去用雞蛋收汁
