熬糖版牛軋糖【附夏天熬糖小貼士

原方子來自氣氣~我稍微做了一點修改
曾經有夏天熬糖結果黏不拉幾的經驗...所以做一個記錄...
供想要在夏天熬糖的親參考
該菜譜於室温30°的環境中操作，8月的深圳你知道有多熱！！

のののののののののののののの小貼士分割線のののののののののののののののののの

小貼士寫在前面！畢竟寫後面沒人看...【doge臉

1.做之前請先備好所有材料！
以下材料均按添加順序排列！

2.攪拌的過程我直接用的硅膠鏟，動作儘量快些。

3.請使用不粘鍋

4.花生還是不要像我一樣貪心加了半斤進去...會得到很粗獷的牛軋糖
想要温柔的牛軋糖試試200g花生...

5.花生請提前烤熟去皮（150°20分鐘 or 180°15分鐘），芝麻請提前炒香。

6.牛軋糖的原料特別簡單！所以原料好糖才能好吃！
花生我用的是一粥一飯的，下廚房市集就能買到！
然後奶粉是德運的，市集也有賣，之前用過安佳的也很好！

のののののののののののののの小貼士分割線のののののののののののののののののの

用料  

熬糖版牛軋糖【附夏天熬糖小貼士的做法  

1. 一粥一飯的紅衣花生~很香很好吃~質量棒棒噠！烤過之後被我空口吃了好多哈哈哈

2. 把糖漿中材料倒入鍋中，小火加熱

3. 加熱糖漿的同時開始打蛋白

4. 蛋白一會兒就打好啦，這時候糖漿大概才100度。把打好的蛋白放入冰箱。

5. 糖漿開中火加熱，沒有温度計的話，就注意觀察，糖漿中間有一塊突然變黃就是好了！

6. 夏天需要温度高一些，我加熱到145°。到了温度就關火放蛋白！！

7. 以下動作很快，沒有什麼時間拍皂啦。

8. 將蛋白倒入鍋中，攪拌均勻。
   將黃油倒入鍋中，攪拌均勻。
   將奶粉倒入鍋中，攪拌均勻。
   將花生倒入鍋中，攪拌均勻。

9. 得到如圖坨狀物

10. 不用怕！慢慢用油布並藉助金盤整形就好！kuang！變身切糕！

11. 涼了後切塊

12. 包糖紙！