草莓牛軋糖熬糖版（熬糖小訣竅）

愛草莓🍓愛牛軋糖，愛草莓牛軋糖。請不要隨意給我低分！方子沒問題，我們工作室每天幾十盒產量都是這個方子做，無私分享給大家！！做的時候有啥不明白的，可以給我留言，有時間我會答覆的

注意！！要水怡（水飴）！！！我圖片上那種透明的！實在搞不清楚的加我15907720772。黃色的麥芽糖不能做。
熬糖漿一定要不粘鍋小火熬，小火！！大火會糊，温度沒到就糊了，熬糖漿是個耐心活，但是喜歡吃熬糖版的親們，要耐心喲！

用料  

草莓牛軋糖熬糖版（熬糖小訣竅）的做法  

1. 準備好原材料，請忽略圖片中的玫瑰🌹，花生180度烤20分鐘，剝皮。用方盤裝好然後放烤箱，開100度保温備用，

2. 事先準備好50克凍乾草莓，10克凍乾草莓粉（用凍乾草莓磨粉）

3. 草莓粉和奶粉拌勻，備用，隔水軟化黃油備用。

4. 我們在不粘鍋依次加入水，水怡，細砂糖，放入温度計。注意！先加水～再水怡～再細砂糖。次序不要亂。温度計放入鍋中，時不時要動下，以免温度不準，有時候一直碰着鍋底温度就會偏高，

5. 我們把温度計報警温度調到120度，糖漿温度達到的時候，温度計報警了！我們就開始打蛋白，蛋白打到乾性發泡，裝蛋白的盆子必須無水無油喲！

6. 我們繼續熬糖漿，熬到142度（温度是參考值，夏天和冬天的糖漿温度要求不一樣，喜歡吃硬點的糖漿温度可以高几度），關火把鍋拿下來。把打發好的蛋白加入熬好的糖漿裏，用打蛋器打勻

7. 加入黃油，繼續用打蛋器打勻。加入奶粉用鏟子拌勻，再加入花生或者其他堅果拌勻

8. 倒入不沾烤盤，帶上一次性手套，進行多次的摺疊壓平塑形。

9. 我們等糖稍微冷了就可以切了，太燙沒法切，太冷了硬沒法切！

10. 酸甜可口的草莓牛軋糖來咯

11. 無花果

12. 火龍果

13. 奧利奧

14. 夏日果繽紛系列，芒果～藍莓～草莓～抹茶～椰子～無花果～火龍果

15. 注意！！！！

16. 注意！！！

小貼士

提前準備好所有產品。做熬糖版牛軋糖必須一氣呵成。堅果大家隨意加自己喜歡的，喜歡吃啥堅果，大家按我的量對換就可以了，