雙色牛軋糖（熬糖版）

結合了好幾位老師的方子，這些老師的課程都很好，拯救了前年熬糖還結塊的我。
過年時這個糖很受歡迎，做法就是做好A口味牛軋糖，做好B口味牛軋糖，蓋上去，壓實，用自己習慣順手的方子就好。

用料  

雙色牛軋糖（熬糖版）的做法  

1. 準備好材料，A材料全放入奶鍋，温度低堅果奶粉要進烤箱保温

2. 準備好工具

3. 開始熬糖，另起一鍋燒開水，水開後倒一半進蛋白底下的盆裏，給蛋白保温，剩下的一半繼續小火加熱，黃油碗放上去融化

4. 蛋白坐熱水保温

5. 打發蛋白

6. 糖漿熬到120度開始打發蛋白

7. 糖漿熬到124度，邊打蛋白邊倒入約十分之一糖漿

8. 打成蛋白霜

9. 糖漿繼續加熱到140度，關火，打蛋器開最大，邊打邊分多次倒入糖漿，我分了12次（自己操作的沒倒糖漿圖）

10. 加入黃油繼續打

11. 倒入奶粉紅茶粉拌勻

12. 倒入堅果

13. 轉移到硅膠墊上揉糖

14. 揉得差不多了加入軟的果乾脆的凍乾折疊均勻

15. 移到金盤

16. 整形

17. 準備第二口味牛軋糖材料，同樣的辦法做

18. 打打打

19. 繼續打打打

20. 揉糖

21. 整形，這時候把第一口味牛軋糖放烤箱加熱一下

22. 整形好

23. 兩口味牛軋糖壓得一樣大

24. 蓋上來

25. 壓實，要是冷了加熱一下繼續壓

26. 切條

27. 沒有紅茶粉，用的紅茶包，顏色區別不明顯

28. 切塊

29. 切好

30. 珍珠奶茶芝士雙色牛軋糖

31. 有點密集

32. 同樣的辦法可以做很多口味

33. 抹茶草莓雙色牛軋糖

34. 抹茶原味夾心牛軋糖

35. 忘記是啥了

36. 抹茶原味夾心牛軋糖

37. 芒果百香果夾心牛軋糖

38. 集體照

39. 集體照

40. 集體照