草莓牛軋糖（熬糖版）

好的食物能讓人心情愉悦，用最好最天然的食材，自己吃或者送家人朋友都很放心。
這一款草莓牛軋糖，就好像初戀一樣，透着酸甜的滋味。

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用料  

草莓牛軋糖（熬糖版）的做法  

1. 用上下火150度烤杏仁10分鐘，觀察一下，杏仁內部稍稍變色就好，拿出放涼，然後放入烤箱70度保温備用。

2. 把砂糖、水貽、鹽|、水混合放在電磁爐上加熱，熬煮糖漿到120，這個時候打發蛋白。

3. 把糖粉放入蛋白打發到最大體積，像圖中這樣。

4. 當糖漿熬煮到136度的時候馬上離火，離火後糖漿温度還會緩慢上升，緩慢的加入到打發好的蛋白中去，打蛋器高速混勻至潔白的糖漿，然後分2次加入黃油混合均勻，這個時候把糖漿放在熱水盆裏保温，加入奶粉和杏仁混勻。

5. 倒入不粘烤盤整形。

6. 晾涼後就可以切塊了。

7. 最後上一下我本人的二維碼，歡迎各位互相切磋學習。

小貼士

冬天做糖温度控制在135度左右就好了，夏天可適當提高温度，温度越高糖就越硬，而且熬煮糖漿的温度是不可逆轉的，切記糖漿温度不要低於135度，否則糖很容易變形。