杏仁蔓越莓牛軋糖（麥芽糖熬糖版）

本來買了朋友做的糖果，可惜大雪天氣快遞變慢就一直沒有收到。饞的不行等待無力決定親自下手！！！結果真的不要太好吃，軟硬度適中，完全不粘牙！！！

用料  

杏仁蔓越莓牛軋糖（麥芽糖熬糖版）的做法  

1. 做之前，一定準備好所有材料，都放在手邊。做起來速度非常快，無暇臨時找東西……

2. 稱好杏仁和蔓越莓。如果你用其他的材料，反正總數125g，至於內容就你們自己看着搭配。

3. 黃油隔熱水融化

4. 烤箱80度預熱後，杏仁放進去烤20分鐘，然後就放裏面保温。不要提前拿出來！！！如果杏仁冷了，就沒辦法和糖融合了。

5. 全部材料準備好就可以開始做了

6. 白砂糖，麥芽糖，水放入鍋中。小火，我用的電磁爐，開的300。我的温度計只到119度，所以悲劇了，我沒辦法量出來140度。所以就是當糖由冒大泡變成冒小泡，顏色變深就差不多了，一定小心，不要糊了。糖開始冒大泡的時候就去打發蛋白，就基本所有做烘焙都會教的那種程度……

7. 糖煮好了就加入打發的蛋白。這一步我懶惰了。大部分的教程都是叫你把糖倒進打蛋白的盆子裏，然後用打蛋器打均勻。我不想來回倒，就直接把蛋白倒進了熬糖的鍋裏。然後……我的鍋我也捨不得拿打蛋器在鍋裏打……就只有手動拌，累死了。反正就是要攪和勻，如果天冷可以電磁爐開個100，免得糖冷了就攪不動了。攪勻以後加入黃油，攪勻之後再加入奶粉。之後就非常均勻的顏色的。這一系列注意力太集中了，沒有拍照。

8. 當糖，黃油，奶粉全部攪勻之後，加入杏仁和蔓越莓。拌到全部包裹住，不會散，就拿出來扔到墊上

9. 翻折按壓，很多次，你自己憑感覺咯

10. 然後整形。

11. 温温的時候迅速切好，涼透了就切不動了

12. OK了，灰常好吃，軟硬適中，不粘牙！

小貼士

整形厚度不要超過1cm，會不好切