蔓越莓花生牛軋糖（麥芽糖版）

奶香濃鬱，口感綿軟，蔓越莓+花生+芝麻的複合香味，滿足你味蕾的渴望。此款麥芽糖版比水飴版顏色稍黃，稍甜，稍綿，比棉花糖版好吃，也更放心。

用料  

蔓越莓花生牛軋糖（麥芽糖版）的做法  

1. 將所需的各種原料稱量好，花生150度20分鐘烤熟去紅衣，蔓越莓切細一點，芝麻烤熟。

2. 按照麥芽糖－白糖－水的次序加入盆中，先大火燒開，再開小火熬，小火我開的是300度。

3. 糖温到120度就開始打蛋，打到乾性發泡。

4. 開烤箱100度，將花生，黃油放進烤箱預熱，黃油溶化後取出。

5. 糖温到135－140度左右關火（注意130－140度非常快，可能就是一二分鐘），立即加打發好的蛋白，用打蛋器打均勻再加黃油打均勻，加蔓越莓打均勻，加花生攪拌均勻，最後加奶粉用強度好一點的工具攪拌均勻（要求就是要快，要趁熱）。

6. 在硅膠墊上灑芝麻，再將糖倒在硅膠墊上先用刮扳刮平壓實，待温度降低到不粘手再用擀麪杖擀平。

7. 切塊包糯米紙，完工。

小貼士

重點是控制熬糖温度不能低於135度高於140度，花生，蔓越莓，黃油都要預熱。