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熬糖版麥芽糖牛軋糖

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熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖

用料  

花生 300克
麥芽糖 370(配方麥芽糖230+白糖100+水40)
黃油 50克
奶粉 125克
蛋白 35克
白砂糖 10克(打蛋白用)
2克

熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法  

  1. 麥芽糖鹽熬到140°(我只熬到120°)可能沒加水和糖。温度上不去就粘鍋了

    熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第2張
  2. 打蛋白硬性發泡緩慢加入糖漿攪拌均勻在加入融化液態的黃油繼續攪拌均勻加入奶粉繼續攪拌均勻再加入花生攪拌均勻裝盤。

    熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第3張
  3. 温度沒熬到140.所以糖是軟的,但不沾牙不膩不甜不油。沒嚼勁。也不知道算不算成功

    熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第4張
  4. 熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第5張
  5. 熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第6張
  6. 熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第7張
  7. 熬糖版麥芽糖牛軋糖的做法步驟圖 第8張