冬瓜雜菇肉丸湯

媽媽做的丸子湯，世上無雙。

用料  

冬瓜雜菇肉丸湯的做法  

1. 把攪碎的肉餡用刀反覆剁半小時，儘量剁碎，葱姜切細末，放到肉餡裏，再一起剁20分鐘。

2. 剁好的肉餡裏放白胡椒粉、鹽、十三香、生抽、料酒、香油、雞蛋清，反覆攪拌上勁。雞蛋黃蒸成雞蛋糕，切成豎條。

3. 鍋裏放涼水，水開始冒熱氣，有點起氣泡時，用左手虎口擠出肉丸形狀，右手沾下涼水，把肉丸取下放鍋裏，速度儘量快一點，如果水要開，加涼水，不讓水開。丸子下完，蓋鍋蓋，水開時打次涼水，丸子煮好後撈出放盆裏。

4. 鍋內放雞湯，把冬瓜、蘑菇放進去，雞湯沸騰後放木耳，再開時放肉丸、雞蛋餅、雞肉絲，放入生抽、鹽、香油、香菜。煮好。：）可根據口味加香醋。