冬瓜魚丸湯

用料  

冬瓜魚丸湯的做法  

1. 馬鮫魚塊洗淨。

2. 先將魚塊中的主骨取出。

3. 用刀背將魚肉刮下來。

4. 只取魚肉部分。

5. 用刀將魚肉壓碎，進一步剔除魚刺。

6. 用刀背剁碎魚肉。

7. 也可以用料理機將魚肉打細膩。

8. 魚肉加入調味料，向一個方向攪打上勁。

9. 魚肉泥用手虎口部分擠出丸子形狀。

10. 鍋中加入冷水，不開火。
    將魚丸下入鍋中。

11. 所有魚丸擠完後，全程開小火，慢慢煮開。撇去浮沫。

12. 待丸子都浮起來後，撈出，放入冷水中冷卻。

13. 鍋中加入底油爆香葱花後，下入冬瓜炒至變色。

14. 加水，下入魚丸煮5分鐘。

15. 一碗清湯的，碗中加入少許胡椒粉、香菜和香油。

16. 另一碗多加入紫菜，開飯！