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香濃巧克力蛋卷

菜譜 閲讀(3.31W)
香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料  

淡奶油 240克
白砂糖(奶油用) 20克
雞蛋(每個50g左右) 3個
40克
色拉油 30克
低筋麪粉 40克
可可 10克
白砂糖(麪粉用) 10克

香濃巧克力蛋卷的做法  

  1. 淡奶油240g,白砂糖20g

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 打發,最高檔,時間7-10分鐘

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 冰箱冷藏

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 雞蛋3個分離,蛋黃,蛋白分離,蛋白放冷藏

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 水40個,油30g

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 充分攪拌,乳化

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張
  7. 篩入低筋麪粉40g

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第8張
  8. 篩入可可粉10g

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張
  9. 加入蛋黃,白砂糖10g,混合均勻

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第10張
  10. 烤箱預熱,上下190度,打發蛋白高速8分鐘後,隨時觀察出現小彎鈎

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第11張
  11. 放入1/3蛋白 切拌均勻,麪糊倒入蛋白,快拌均勻

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第12張
  12. 烤盤鋪烘焙紙

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第13張
  13. 刮平,震出氣泡

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第14張
  14. 放烤箱中部

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第15張
  15. 烤12-14分鐘,隨時觀察

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第16張
  16. 觀察到鼓起來,大約12分鐘左右,降低温度至160℃,繼續烤3分鐘左右

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第17張
  17. 趁温熱蓋上油紙,反面,揭掉原來底下的油紙

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第18張
  18. 揭掉後,蓋上紙,晾涼

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第19張
  19. 卷卷後放冰箱冷藏一下更美味

    香濃巧克力蛋卷的做法步驟圖,怎麼做好吃 第20張