燒麥 -格瑞美廚GOURMETmaxx一體機

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

用料  

燒麥 -格瑞美廚GOURMETmaxx一體機的做法  

1. 揉燒麥麪糰，使用攪拌刀，主鍋加水155克、中筋粉300克、油5克，以3分鐘/速度2檔混合。取出麪糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

2. 清空主鍋使用攪拌刀，放入泡發好的木耳，以10秒/速度7檔打碎，倒出備用；胡蘿蔔以10秒/速度7檔打碎，倒出備用。

3. 使用攪拌鈎，放入油和葱花， 以3分鐘/温度120度/速度L檔爆香。

4. 加肉糜和生抽、老抽、蠔油、鹽、糖水，以2分鐘/温度105度/速度1檔拌炒。

5. 加胡蘿蔔碎和木耳碎，以2分鐘/温度105度/速度1檔混合炒制。

6. 加糯米飯，以10秒/速度3檔混合均勻，再以1分鐘/温度100度/速度1檔炒制。

7. 將麪糰搓成長條狀，此時工作台上不要撒粉，才容易搓成長條狀；用刮刀切15克左右小劑子。

8. 再用手將小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮；擀成圓形麪皮後，用擀麪杖一端將麪皮邊壓出花邊。

9. 加入大量的燒賣餡兒，將帶餡兒的麪皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

10. 蒸燒麥：主鍋放600克水，放上蒸鍋，以20分鐘/温度110度蒸。

11. 蒸好了請享用吧。