蜀地回鍋肉

小睿哥的回鍋肉真心很好吃的，每次都吃的甜嘴巴舌，外面一般飯店的回鍋肉基本吃不了了，其實就是因為這次疫情，讓我們都開起了廚神模式。

用料  

蜀地回鍋肉的做法  

1. 五花肉整條冷水下鍋，加入黃酒，葱姜，煮至從皮能輕易扎入並且                            沒有血水，撈出熱水清洗乾淨。

2. 五花肉切薄片備用，青蒜切抹刀片備用。

3. 鍋中加入底油，肉片蒜末大火炒至燈盞窩

4. 把肉片推至一邊，加入郫縣豆瓣煸酥，加入豆豉炒勻

5. 加入甜麪醬（一大勺），炒勻。加入青蒜梗和辣椒，煸炒均勻加入青蒜葉，炒至變軟加入白糖

6. 鍋邊烹入醬油，加入雞精，炒勻。

小貼士

煮熟的肉儘量切得薄，這樣大火炒制的時候才更容易出燈盞窩。