地道巴蜀味·宮保蝦球

（四川名廚——蘭明路）教知名川蜀大菜，地道小荔枝糊辣味宮保蝦球，從選材到配料，從炸蝦到調汁，細節全公開，在家就能吃地道四川菜。

用料  

地道巴蜀味·宮保蝦球的做法  

1. 青蝦仁開背，去掉蝦線，放碗里加鹽、胡椒粉、料酒醃製。葱切魚眼備用。

2. 取小碗放糖2茶匙、醬油2茶匙、醋3茶匙、水澱粉2茶匙調勻備用。

3. 鍋燒熱放油燒至7成油温，蝦裹生粉放入鍋中炸至金黃酥脆撈出，放一旁備用。

4. 鍋燒熱放1茶匙油，下幹辣椒段、花椒翻炒出糊辣味，再將調好的醬汁倒入鍋內炒熱

5. 然後放炸好的蝦仁，翻炒讓蝦仁均勻的裹上醬汁，再把魚眼葱放入，放夏威夷果，翻炒均勻裝盤即可。

小貼士

1、夏威夷果可以用油酥花生米代替，更家常。

2、醬汁不夠濃稠的話，可以加入少量水澱粉。