用料
大隻蝦 500g | |
花生米 18g | |
幹辣椒 5個(切段) | |
葱 半根(切段) | |
【A組】醃料: 料酒 1小勺 | |
澱粉 1勺 | |
鹽 1/2茶匙 | |
【B組】調味汁: 醋 3勺 | |
白糖 4勺 | |
鹽 1/4勺 | |
料酒 2勺 | |
醬油 1/2勺 | |
醬油 1/2勺 |
宮保蝦蝦的做法
蝦去頭去殼去蝦線。(你也可以買現成的蝦仁,最好是用鮮蝦啦)
剝好的蝦仁用【A組】醃製10分鐘左右。把【B組】混合調好汁,備用。
小火燒熱油,放花椒和辣椒段,爆香後放入蝦翻炒到蝦變色。
蝦變色後,倒入【B組】調味汁,快速翻炒均勻,讓蝦蝦裹滿醬汁。
起鍋前,放入花生和葱段,翻炒均勻即可。
小貼士
B組的湯汁,在家按比例,用湯匙調就好了