認真按照這裏每一步操作,這道簡單家常的美味一定會給你和家人帶來驚喜。
用料
鳳尾蝦仁 | 12只 |
生粉 | 30克 |
油 | 200克 |
去皮花生米(或無鹽去皮熟花生米) | 60克 |
青蒜切粒 | 100克 |
花椒 | 20粒 |
幹辣椒 | 8個 |
辣豆瓣醬 | 30克 |
蒜頭切片 | 3片 |
薑切片 | 3片 |
宮保醬汁用糖 | 糖 25克 |
宮保醬汁用生抽 | 5克 |
宮保醬汁用料酒 | 10克 |
宮保醬汁用老抽 | 2克 |
宮保醬汁用醋 | 20克 |
宮保醬汁用水 | 35克 |
宮保醬汁用生粉 | 5克 |
宮保蝦仁的做法
將去皮花生米炸熟
準備宮保醬汁,將用料清單中宮保醬汁所需所有調料混合調勻
鳳尾蝦仁開背去腸泥後,放入碗中,倒入30克生粉,用手輕輕抓勻,將油鍋燒熱,把裹着生粉的鳳尾蝦仁挨個倒入鍋中炸制,炸到蝦仁顏色變紅就可以了。
熱鍋,加入30克油,放入薑片、蒜片、花椒和乾紅辣椒一起煸炒,再加入紅油豆瓣醬一起煸炒。
紅油豆瓣醬炒製片刻後,將事先調好的宮保醬汁一邊攪拌一邊倒入鍋中,並継續煸炒,直到鍋裏的醬汁越濃稠。
快速倒入之前炸好的鳳尾蝦仁繼續翻炒,儘可能讓每一個大蝦仁都飽飽地裹上濃濃的醬汁
關火,撒入100克青蒜粒,翻炒兜勻,再拌入花生粒,繼續兜勻後,裝盤即可。