中秋節和國慶節總是靠的很近,雙節同慶這個主意不錯,在舉國歡慶的日子裏,做點好吃的犒勞一下辛苦的父母吧,有了他們我們才能沒有後顧之憂地工作,他們是最有貢獻的人。以前做過的宮保雞丁爸媽特別喜歡,這次來一道加分菜~宮保蝦球,一口一個蝦仁,不要太享受哦!也預祝他們重陽節快樂!健康長壽!
用料
蝦仁 | 400克 |
鹽 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
葱段 | 2段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
幹辣椒 | 6個 |
花椒 | 15粒 |
黃飛鴻麻辣花生 | 100克 |
澱粉 | 7勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
米醋 | 2勺 |
宮保蝦球的做法
準備好所需要的材料;
將蝦仁開背去蝦線,開背後的蝦仁炸後更好看;
處理好的蝦仁加入鹽1克和味達美臻品料酒1勺,抓拌醃製去腥;
先製作糊辣汁,將幹辣椒剪碎放入碗中,燒熱的油澆上,再加入花椒粒,一起炸香;
準備配料:葱白切段,姜蒜切片備用;
準備一些黃飛鴻麻辣花生;
配宮保汁:碗中加入白胡椒粉2克+鹽1克+糖10克+六月鮮8克輕鹽醬油1勺+六月鮮紅燒醬油半勺+味達美清香米醋2勺+澱粉2小勺+水半碗,攪拌均勻;
將醃製好的蝦仁吸去多餘的水分,再全部蘸上澱粉;
放入油鍋中大概20秒炸至金黃,再次5秒復炸一遍效果更佳;
鍋中倒入製作好的糊辣油3勺,再放入切好的葱薑蒜煸香;
倒入配置好的宮保汁;
翻炒至粘稠後,倒入炸好的蝦球,炒勻掛汁;
加入黃飛鴻麻辣花生炒勻;
出鍋前加入糊辣油1勺增味提亮;
出鍋裝盤;
小貼士
半糖有話説~
1、醃製好的蝦仁蘸取澱粉的時候要均勻,就連開背的裏面都一併蘸上,並抖去多餘的澱粉;
2、炸蝦球的時間不宜過長,否則容易炸老了發硬;