娃也能吃一顆辣宮保蝦球

便宜坊的宮保蝦球88一盤有十顆蝦嗎😂太不解饞了 試着自己做 味道七八分像 過癮 蝦球外脆裏嫩 汁要勻 微微微微辣小兒子也愛吃

用料  

娃也能吃一顆辣宮保蝦球的做法  

1. 蝦去皮去蝦線放鹽料酒白胡椒一起抓勻備用 底味很重要 鹽得給夠 這次用的現成蝦仁沒有手剝的黑虎蝦仁好吃

2. 炸糊調勻備用 水不要一次加進去最後留點 慢慢加 麪粉吸水量不同 沉澱後還會變稀一點 濃稠度就像視頻中一樣均勻掛糊提起成直線落下即可

3. 葱薑蒜花椒辣椒切片備用

4. 碗汁兩大勺醋約100毫升 一大勺水約40毫升多半勺糖約30克攪勻至糖完全化開

5. 熱鍋放油開始炸蝦 待油温升高 滴入一滴麪糊馬上冒小泡即可開始放蝦 一個一個沾麪糊放油鍋 一次別炸太多 避免粘連 剛入鍋別馬上動 炸一會兒再輕輕推動蝦球

6. 炸到表面微黃 面殼形成 撈出 升高油温 復炸一次 撈出備用 注意存放蝦球通風透氣 最好放笊籬裏 避免水汽把好不容易炸出的面殼軟化 花生也在這步過油 小心別炸糊

7. 熱鍋放入底油 先放辣椒花椒 小火炒黑後撈出 為了孩子們吃的時候不吃到花椒 然後放入葱薑蒜豆瓣醬翻炒倒入碗汁熬出大泡湯汁濃稠 調入少量澱粉芡汁 燒開

8. 最後放入蝦球翻炒裹汁 放花生 出鍋

9. 上桌秒沒