川菜經典—宮保蝦球

宮保菜是川菜裏經典的不辣菜
變換做法：宮保雞丁，雞丁先醃製，去掉炸的步驟。
注：忘拍料汁圖了。

用料  

川菜經典—宮保蝦球的做法  

1. 蝦仁解凍

2. 開背

3. 用鹽，白胡椒粉，抓勻，再加半個雞蛋清抓勻，冷藏半小時備用。

4. 幹辣椒剪寸段，加花椒，燒熱油潑一下備用。

5. 切好大葱，生薑，蒜頭，備用。

6. 一把麪粉，一把澱粉拌勻，把蝦球裹粉，再抖掉多餘乾粉。

7. 油燒熱炸蝦球，可以大火一次炸到位，也可以炸一次後撈出來把油加温復炸一下。
   撈出。

8. 把鍋裏油倒光，倒入第四步的花椒辣椒油，油不要全倒進去，因為蝦球本身就油，主要用裏面的辣椒花椒，下生薑，蒜頭葱段爆香。

9. 加入蝦球，翻炒幾下，倒入料汁（忘拍圖了）起鍋前加入腰果顛鍋幾次裝盤。

10. 像不像酒店出品

11. 很好吃，試試看吧。