奶油為啥不能冷凍？！（乾貨知識）

接着上篇內容：打發奶油的原理


今天來講講

                奶油的基礎知識第二彈。

為什麼奶油不能冷凍？
狗蛋：凍硬了咯牙！！！
二老師：木有錯！就是醬紫！既然大家都知道了，辣我們下課吧！  
皮這一下你倆開心麼！！！🔪🔪🔪
咳咳……對不起同學們，我逗B了。重來一次！！！
大家總説奶油放冷凍室會凍傷。為什麼奶油也會凍傷？到底是怎麼凍傷了？

用料  

奶油為啥不能冷凍？！（乾貨知識）的做法  

1. 這個問題，需要複習理化知識。
   水的分子式是H2O，三個原子形成104.5度角（上圖）。

2. 再和它的小夥伴們手拉手圍成一個團團，水分子和水分子團的外形都是圓潤的。（上圖）

3.       但是，水變為冰塊後，它的結構就發生了變化。密度變小，體積膨脹，形成結晶。自然界所見的冰的晶體結構,都是六方體（例如正方體或者長方體，它們都是帶稜角的有木有！！），由水分子和氫鍵先結合成   圖一  的樣子，再進一步變為    圖二    的結構。

4. 圖一

5. 圖二

6.       是不是理化還給老師，看不懂了呀？
         沒有關係。讓我來通俗易懂滴解釋一下。
         由於奶油裏是含有水的。水分子在沒有結冰時，是個温和純良的球球。然而，一旦結冰，它就會變身成一個帶有稜角的剛性結構。它會用結晶的稜角，捅破我們圓丟丟，軟萌萌乳脂球膜，再加上水變成冰塊時密度降低，體積膨脹，豈不是把乳脂寶寶扎得千瘡百孔，體無完膚！
   （請看下圖殘忍的畫面）

7.        這個時候你再可勁攪和，它們能不抱團互相安慰嗎？！於是當你解凍以後企圖打發奶油，不用多久就會出現水油分離的慘象！！！
          這就是傳説中 奶油凍傷了！！！其實和奶油打發過頭原理很相似。
         終於講完了。為了備課，暴露了我的小學生繪畫水平，希望對大家的理解有幫助。