小知識

用料  

小知識的做法  

1. 目錄
          一，滷水
   餐館裏，北方滷水，鹽分14-16‰，南方滷水，鹽分12-14‰。
         二，配菜豬肉的化凍
        為了配菜，豬肉不洗，分成100克/份。每份切成1釐米厚的片，放入保鮮袋、扎口。保鮮袋裏的豬肉塊與塊之間散開，放入冰箱冷凍保存。
         豬肉解凍。將配菜用的豬肉，從保鮮袋裏取出，平鋪在空氣炸鍋炸藍裏，設40℃，烤5分鐘，翻面烤5分鐘即可。
          三，麪包復脆。空氣炸鍋，160度5分鐘。
          四，蒜瓣快速去皮。蒜瓣根部切掉，用刀的側面壓碎蒜瓣，撿出蒜瓣外皮，根據需要切沫，或製成蒜泥。