蘿蔔絲烙餅（附麪糰小知識）

民間有句諺語：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，這裏説的蘿蔔指的是白蘿蔔。
白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜餚，除了煲湯、炒菜，白蘿蔔還有很多新吃法和對症治療的效用和很好的美白功效。蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的澱粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。
蘿蔔性味甘涼，含多種維生素，李時珍本草也將其列為其中，作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良藥。現代科學同樣證明：蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。同時，蘿蔔對治療支氣管炎、咽喉疼痛、鼻子乾燥胃炎、風寒咳嗽、口舌生瘡、耳朵癢痛等也有顯著療效。
入冬了，正是吃蘿蔔的好季節，我們來變着法子吃蘿蔔吧。

用料1 (烙餅麪糰材料)

用料2 (餡料部分材料)

蘿蔔絲烙餅（附麪糰小知識）的做法  

1. 白蘿蔔洗淨去皮擦成絲,加一小勺鹽醃漬15分鐘

2. 麪粉中先倒入60ml開水，邊倒邊用筷子攪拌，再視麪粉吸水情況倒入涼水，邊倒邊攪，至成雪片狀

3. 用手把麪粉揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右

4. 肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻，平底鍋小火預熱後，倒少許色拉油，油熱後，倒入肉末翻炒片刻，肉末變色後，入蝦皮，再加點老抽一起翻炒均勻後出鍋

5. 鹽漬好的蘿蔔絲，擠去水分，放入炒好的肉末蝦皮中，再加葱花拌勻成餡料

6. 醒好的麪糰，平均分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓（要當中稍厚邊緣稍薄），包入適量餡料，收口包成包子狀，然後用手輕輕按壓成圓餅狀

7. 我用的是雙立人琺琅鑄鐵平底鍋，乾淨的鍋子先空鍋小火預熱後，薄薄的刷一層油，把做好的餅放入，以小火烙到兩面金黃即可