日本自釀梅子酒

愛喝日本的梅子酒，所以開始了自釀梅酒的研究。今年是第一次嘗試，已經開始第二罐的製作了

用料  

日本自釀梅子酒的做法  

1. 五月底雲南現摘的青梅，一共十斤，洗撿完差不多剩九斤左右，比四月那會買的福建梅子小一些，分成了七斤的和兩斤的。兩斤的用了15度左右的日本清酒，七斤的用45和53度的白酒混合泡。

2. 太古黃冰糖，正常情況和梅子的比例是0.6比1。上次按照這個比例，覺得稍甜，這次差不多按0.5來放的

3. 七升的罐子，先用洗潔精清洗，再倒入開水燙十分鐘左右，最後倒45度的白酒用杯刷清潔一遍，完成消毒。經過這三道工序基本就可以放心往裏面裝東西啦

4. 七斤梅子全部和冰糖混合着裝進去，冰糖用了兩斤半剛好滿了，剩一斤明天等冰糖融化騰出空間了再放

5. 開始"倒酒儀式"，由梅酒的忠實粉絲家屬親自灌酒😄

6. 七斤酒剛好裝滿

7. 這次是西鳳口味梅酒

8. 另外一個罐子用兩斤的清酒，14度左右。怕度數太低，釀製中容易腐壞，又加了不到半斤的45度白酒，提高一下度數

9. 用的日本初月清酒，味道很清

10. 四月份時候第一次釀的四斤酒，現在一個半月左右，已經非常好喝了，也是用的45和53度的白酒，太受家裏那位“酒鬼”歡迎。兑着蘇打水喝也非常好喝，很適合夏日的飲品。
    所以趁着梅子的最後時節，再來一罐，不嫌多😄