黃魚面（辣版）

因為某一天看到盒馬的黃魚做優惠，就買了一條，不想吃幹煎的，於是就做成了黃魚面～
過程中並沒有想起來拍照……

用料  

黃魚面（辣版）的做法  

1. 1. 麪粉＋鹽＋雞蛋＋水 和麪 揉勻後用保鮮膜包好，靜置20分鐘

2. 2. 處理大黃魚：黃魚片下兩片肉，魚頭 魚骨放一邊備用。

3. 3. 片下的兩片魚肉，去掉肚子部分的軟刺，斜刀切片，加澱粉 鹽 胡椒粉 黃酒 拌勻醃漬10分鐘。
   

4. 4. 坐鍋熱油，魚骨 魚頭 薑片入鍋，煎至兩面焦黃，加熱水、葱結 大火燒開，煮十分鐘至魚湯濃白，瀝出魚湯，魚骨等棄用。
   

5. 5. 靜置醒發好的麪糰在面板上揉至光滑，擀成薄片，疊紙扇一樣疊成多層，記住疊一層灑一層乾麪粉，然後用刀切成你喜歡的寬度，切好的面抖開成麪條。
   

6. 6. 取一口鍋，燒水煮麪，水燒開下面條，基本上現做的麪條，40秒到一分鐘就能煮熟，撈出麪條裝碗。
   

7. 7. 鍋里加少許油，將老乾媽香辣菜炒出香味，倒入魚湯燒開，將魚片用筷子一片一片下到湯裏，煮熟後嘗一下湯的味道。
   

8. 8. 將煮好的魚湯和魚肉裝入麪碗，灑小葱花，開吃啦！

小貼士

1. 和麪可以不加雞蛋
2. 我是湖南人，喜歡吃辣，所以用的老乾媽香辣菜，不吃辣的就用一般的雪菜替代，步驟一樣
3. 以上食材我做了三碗麪