香辣小黃魚

用料  

香辣小黃魚的做法  

1. 1.青椒，紅椒掐頭去尾從中間一刀剖開，切絲。
   
   2.去除鮮筍底部，筍切條。
   
   3.焯筍。鮮筍有澀味，焯筍去澀味。水中加少許糖，去澀味。水開後即可撈出筍。
   
   4.葱薑蒜切碎，稍微大一點。
   
   5.魚蘸幹澱粉，一定要玉米澱粉。
   
   6.鍋內適量的油，中小火炸小黃魚。油温五六成熱就可以放入魚了。
   
   7.然後用炸魚的剩油把青紅椒煸一下。然後放入筍，一起煸一下。煸出來的青紅椒顏色更好看，加入少許鹽，小吃qq微信329209338，變了色就可以盛出來了。
   
   8.豆瓣醬中加入切碎的泡椒，下鍋煸炒，然後放入葱薑蒜，再放入料酒，醬油，白糖，醋，熱水攪拌均勻，底汁就調好了，然後放入小黃魚，
   
   出鍋前烹鍋邊醋。