月子菜——麻油腰花

產婦月子裏，麻油雞、麻油豬肝和麻油腰花都是大補的菜餚，講究的台灣人會在月子第一二週吃麻油豬肝和麻油腰花，排水補血，第三週才吃麻油雞來滋補，否則容易長脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪，少鹽味淡不影響乳汁。來做一道麻油腰花，豬肝與麻油雞做法類似。

用料  

月子菜——麻油腰花的做法  

1. 腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分鐘，之後換水，再衝洗兩次。瀝去水分。

2. 鍋裏倒胡麻油加熱

3. 爆香葱姜。

4. 加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調味。

5. 熟後立即出鍋。

6. 用米酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有一個異香，且味道鮮甜。

小貼士

豬腰子要泡去騷味，也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞，則需要燉煮略久，且用全雞。