響油腰花

用料  

響油腰花的做法  

1. 豬腰對半切開，去除腰臊，切花刀。加少量鹽，料酒給底味，抓拌均勻。

2. 鍋中清水燒開，豬腰入水汆燙一分鐘。裝盤，撒上蒜末，薑末，辣椒圈。淋上兩勺蒸魚豉油。

3. 另起鍋熱油，加入少量花椒熗鍋，油趁熱淋在腰花上，最後撒上少許葱花。

小貼士

豬腰汆燙時間要短，不然豬腰會老掉，口感就不夠脆。