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用料
麻油浸腰片的做法
買倆豬腰
豬腰處理乾淨 撕掉表面薄膜 片去中間脂肪和血管 切薄片 放入清水加入花椒 浸泡一小時 泡去血水
待腰片顏色發白 燒開水 放入薑片 料酒 瀝出腰片 入開水中汆燙十五秒
即刻撈出 入冰水冰鎮
同時調配醬汁 麻油 花椒油 辣油 糖 雞精 鹽 香醋 生抽
將冰鎮過的腰片 放入醬汁浸泡 同時拌入大量葱花 放冰箱冷藏 吃時裝盤
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